Gramigna pastas sacepums ar sieru
Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Aperitīvs ar humosu un krekeriem
- Sagatavošana
- 20 min
- Iznākums
- 8-10 personām
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Vispirms pannā uzkarsē nedaudz eļļas ar ķiploka daiviņu, tad pievieno ripiņās sagrieztus burkānus un ļauj tiem viegli apbrūnēt. Pielej 50 ml ūdens un pirmās 10 minūtes sautē zem vāka, tad noņem vāku un turpini gatavot, līdz burkāni ir mīksti.
- Turpini ar humusu: visas klasiskā humusa sastāvdaļas ievieto virtuves kombainā un blendē lielā ātrumā (ja nepieciešams, pamazām pievieno ūdeni, līdz iegūsti vēlamo konsistenci — biezu, bet maigu). Pārliec klasisko humusu pasniegšanas bļodiņā un virspusi izrotā ar saldo papriku, dažādu sezama sēklu maisījumu un nedaudz eļļas.
- Tagad tajā pašā virtuves kombainā, to nemazgājot, pagatavo burkānu humusu: ievieto visas sastāvdaļas, tostarp ar ķiploku pagatavotos burkānus, un blendē tāpat kā iepriekšējo humusu. Pārliec citā bļodiņā un izrotā ar dažām iepriekš malā atliktām burkānu ripiņām, melnajām sezama sēklām un nedaudz eļļas.
- Tādā pašā veidā pagatavo zirņu un pistāciju variantu, izrotājot to ar sasmalcinātām pistācijām, pētersīļu lapām, sezama sēklām un nedaudz eļļas.
- Klāj galdu krāsainam aperitīvam ar trim humusa veidiem, Emilia Food Love krekeriem un citiem gardiem papildinājumiem, piemēram, Emilia Food Love dārzeņu maisījumu eļļā (Giardiniera), aromātiskiem aukstajiem gaļas izstrādājumiem (piemēram, labu žāvētu salami) un dažādām olīvām.
Lasīt vairāk par šo recepti
Mūsu iecere apvieno humusa krēmīgumu ar krekeru kraukšķīgumu: tā tu apburs ar patīkamo tekstūru kontrastu un krāsu varavīksni, kas atdzīvinās tavu galdu. Atliek vien pievienot savu iecienīto sastāvdaļu, lai šim neaizmirstamajam aperitīvam piešķirtu savu parakstu — gluži kā mīlestības vēstulei.
Tas ir dienas brīdis, ko daudzi iecienījuši visvairāk, — laiks atbrīvoties no saspringuma, aizmirst par darbu un noskaņoties mierīgam vakaram kopā ar mīļajiem. Ne velti bāros to dēvē par “laimīgo stundu”. Kādreiz, pat senajā Grieķijā, vārds “aperitivo” apzīmēja tikai dzērienu, kas “atver” apetīti un ko baudīja pirms vakariņām. Mūsdienās mēs paildzinām šo bezrūpības brīdi, cik vien iespējams, ar garšu un krāsu pilnām paplātēm. Ir īsāki aperitivo, ko bauda stāvus vai pirms sēšanās pie galda, un nesteidzīgāki — tik bagātīgi, ka tie pārtop īstās vakariņās.
Mūsu daudzpusīgā un rotaļīgā ideja var izdaiļot bufetes galdu, papildināt spēļu vakaru svinību laikā vai kļūt par tavu iecienīto uzkodu. Taču, pievienojot dažas vienkāršas sastāvdaļas, tā labprāt uzņemas galveno lomu. Humosa maigais krēmīgums un mūsu krekeru kraukšķīgums: kontrasts, kas pārtop harmonijā un kļūst vēl neatvairāmāks, pateicoties toņu varavīksnei, kas iekrāsos galdu. Recepte, ko vari pielāgot sev, pievienojot iecienīto sastāvdaļu gluži kā savu parakstu apsveikuma kartītē. Vai mīlestības vēstulē.
Sagatavošanas laiks: 20 minūtes
Porcijas: 8-10 personām
Sastāvdaļas
Klasiskajam humosam:
230 g vārītu, notecinātu turku zirņu
30 g tahini
30 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
20 g citronu sulas
1- 2 ķiploka daiviņas
1/2 tējkarotes karija
3 ēdamkarotes ūdens
Šķipsniņa sāls
Klasiskā humosa dekorēšanai:
Saldās paprikas pulveris
Dažādu sezama sēklu maisījums
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Burkānu humosam:
180 g burkānu (svars pēc tīrīšanas)
230 g cannellini pupiņu
30 g tahini
30 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
20 g citronu sulas
1- 2 ķiploka daiviņas
1/2 tējkarotes karija
3 ēdamkarotes ūdens
Šķipsniņa sāls
Burkānu humosa dekorēšanai:
Melnās sezama sēklas
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Zirņu un pistāciju humosam:
250g vārītu zirņu
30 g tahini
30 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
20 g citronu sulas
1- 2 ķiploka daiviņas
1/2 tējkarotes karija
3 ēdamkarotes ūdens
Šķipsniņa sāls
Zirņu un pistāciju humosa dekorēšanai:
Sasmalcinātas pistācijas
Svaigi pētersīļi
Sezama sēklas
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Pasniegšanai kopā ar:
Emilia Food Love krekeriem 5 garšās (daudzgraudu, sezama, tomātu un oregano, kurkumas un magoņu sēklu, olīveļļas)
Emilia Food Love dārzeņu maisījumu eļļā
Žāvētu salami
Olīvām
Pagatavošana
- Vispirms pannā uzkarsē nedaudz eļļas kopā ar ķiploka daiviņu, tad pievieno šķēlītēs sagrieztus burkānus un ļauj tiem viegli apbrūnēt. Pievieno 50 ml (1.7 fl. oz) ūdens un pirmās 10 minūtes sautē zem vāka, pēc tam noņem vāku un turpini gatavot, līdz burkāni ir mīksti.
- Turpini ar humusu: visas klasiskā humusa sastāvdaļas ievieto virtuves kombainā un blendē lielā ātrumā (ja nepieciešams, pamazām pievieno ūdeni, līdz iegūsti vēlamo konsistenci — biezu, bet maigu). Pārliec klasisko humusu pasniegšanas bļodiņā un virspusi izrotā ar saldo papriku, dažādu sezama sēklu maisījumu un nedaudz eļļas.
- Tagad tajā pašā virtuves kombainā, to nemazgājot, pagatavo burkānu humusu: ievieto visas sastāvdaļas, tostarp ar ķiploku pagatavotos burkānus, un blendē tāpat kā iepriekšējo humusu. Pārliec citā bļodiņā un izrotā ar dažām iepriekš malā atliktām burkānu ripiņām, melnajām sezama sēklām un nedaudz eļļas.
- Tādā pašā veidā pagatavo zirņu un pistāciju variantu, izrotājot to ar sasmalcinātām pistācijām, pētersīļu lapām, sezama sēklām un nedaudz eļļas.
- Klāj galdu krāsainam aperitīvam ar trim humusa veidiem, Emilia Food Love krekeriem un citiem gardiem papildinājumiem, piemēram, Emilia Food Love dārzeņu maisījumu eļļā (Giardiniera), aromātiskiem aukstajiem gaļas izstrādājumiem (piemēram, labu žāvētu salami) un dažādām olīvām.
Padoms
Lai aperitivo būtu vēl neaizmirstamāks, iesakām to papildināt ar Emilia Food Love Parmigiano Reggiano degustāciju, piemēram, mūsu Tris Parmigiano Reggiano ACVN (18, 24 un 36 mēnešus nogatināts).
Skatīties recepti
